27 de janeiro de 2012
Quiosque Arab comemora 14 anos de sucesso
Arab da Lagoa oferece programação especial durante o mês de fevereiro
Pioneiro na Lagoa, o quiosque Arab comemora seus 14 anos de sucesso com muita música, dança e cardápio novo. Com uma vista de cartão postal, as noites estão recheadas de clássicos da MPB, jazz e choro, além de dança do ventre. E para os fãs da culinária árabe, a chef Vivian Arab criou pratos inspirados na sua última viagem à Turquia, e lança os “mezze”, que são pequenas porções com ingredientes típicos da culinária do Oriente Médio. “Nossa intenção é investir na revitalização da Lagoa e fazer com o que o carioca redescubra essa área de lazer, também com potencial noturno, tão especial da nossa cidade”, diz a chef e empresária Vivian, que foi uma das primeiras a aportar na orla da Rodrigo de Freitas.
A programação musical é comandada por André Aragão, Alexandre Cavalo e Rodrigo Pacato, toda segunda e sexta-feira, a partir das 21h. Aos sábados, Guta Menezes, Flávio Paiva e Ronaldo Diamante apresentam clássicos da MPB e do jazz. E aos domingos é a vez do choro, com os músicos Daniela Spilmann, Nando Duarte e Xande Figueiredo. E para dar um toque especial, a partir do dia 08 de fevereiro, os artistas receberão um convidado por noite.
Outra atração do Quiosque para o mês de fevereiro é a rainha da Capadócia, Clara Süssekind. Considerada a maior dançarina do ventre da Capadócia, na Turquia, Clara é famosa por requebrar o quadril até 50 vezes por minuto. Durante o mês de fevereiro, ela fará apresentações especiais.
Para festejar também na gastronomia, a chef Vivian Arab aposta em um cardápio novo, batizado de mezze, que em árabe significa sabores com a ponta dos lábios. Com receitas inspiradas na sua viagem à Turquia, a chef elaborou pratos em pequenas porções. As sugestões aparecem em cinco versões: coalhada com berinjela (R$ 20,00); falafel de camarão (R$ 24,00), onde o recheio leva também hommus tajine, e é como se fosse um acarajé árabe; lingüiça de cordeiro com cebola (R$ 20,00); beigale, espécie de folhado de massa finíssima, enrolado várias vezes sobre si mesmo e recheado de camarão (R$ 18,00); quibe médio de nozes (R$ 10,00 – 2 unidades). “Gosto bastante do mini quibe, as nozes dão um sabor diferente, fugindo do convencional” – comenta Vivian.
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5 de maio de 2011
Inspirada em sua última viagem a Nova Iorque, a chef Vivian Arab acaba de lançar uma linha de pizzas preparadas com massa de esfiha. São oito sabores, servidos à noite no restaurante, em Copacabana. Entre as novidades, uma adaptação do tradicional musakhan palestino, com frango, cuminho, pimenta síria e extrato de romã, uma receita turca com shawarma de cordeiro, tomate, tahine e cebolas, e uma opção vegetariana, com queijo de cabra, cogumelos frescos, tomate seco e záhtar.
Quem preferir pode apostar nos sabores mais simples, como a arabinha, com mussarela, tomate, cebola, presunto e záhtar. “A pizza de esfiha é mais saborosa porque a massa leva mais ingredientes, é mais rica na textura e um pouco mais grossa do que as comuns”, explica a chef Vivian Arab.
Pizza Musakhan Palestino. Foto: Rodrigo Castro
Pizza Vegetariana. Foto: Rodrigo Castro
Tags: Cardápio, Pizzas
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28 de maio de 2008
O Marrocos é uma inspiração constante para Vivian Arab, que já esteve no país algumas vezes. Prova disso, é o cardápio marroquino, que pode ser saboreado no jantar da casa.
Para começar, uma boa opção é a b´stilla. O nome diferente corresponde a uma deliciosa massa folheada (ouarka) recheada com frango, curry, carne, arroz, amêndoas torradas, grão-de-bico, canela e tâmaras. Quem gosta de comer com as mãos pode experimentar os briks, pastéis marroquinos feitos com massa filo e recheio de carneiro, queijo feta e espinafre.
O couscous é um clássico da cozinha marroquina. Na verdade, a receita é a verdadeira embaixadora desta culinária típica pelo mundo. Vivian apresenta três variações do prato: couscous de carneiro, de frango e de peixes e frutos do mar. Todos eles chegam à mesa sempre com legumes.
O carneiro é outro pilar da cozinha árabe e Vivian inclui a carne em duas receitas diferentes do menu marroquino: carré grelhado ao molho de lima da Pérsia, que chega à mesa com arroz de canela, hortelã e tâmaras, purê de damasco e hortelã e harissa pilaf de arroz com cordeiro, coalhada fresca, alho, hortelã e harissa ou ainda o tajin de cordeiro com ameixa passa, amêndoas torradas, mel e canela.
Para encerrar, sobremesas também típicas como o crepe marroquino com calda de damasco ou o chá com cardamomo.
Tags: Cardápio
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